Home / Интересные статьи / Жарение рыбы
30 марта, 2012

Жарение рыбы

Posted in : Интересные статьи on by : admin

Это самый обычный и распространённый способ приготовления рыбы. Для жарки пригодно большинство видов рыб. Сковородка должна быть толстой и чистой. Вначале рыбу необходимо обжаривать на сильном огне до образования корочки приятного золотистого цвета. Затем дожаривают на медленном, слабом огне. Предварительно тушки обваливают в муке или панируют в жидком тесте.

Жарить рыбу можно целиком или нарезать её кусочками. Салаку, к примеру, жарят, не разрезая на куски, так как она мелкая и хорошо прожарится. Бычки и пескари просто деликатес в жареном виде. Целиком жарят мелких голавлей, окуньков, карасиков.

Рыбу, для жарения целиком, надо обвалять в муке. В кляре время жарки увеличивается намного, поэтому не рекомендуется. Если хочется пожарить филе крупной рыбы, то его желательно жарить целиком. Но, по усмотрению кулинара, можно порезать на куски. Филе таких рыб, как судак, сиг, щука рекомендую жарить целиком.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *