Home / Разное / Язык говяжий заливной
2 Март, 2013

Язык говяжий заливной

Posted in : Разное on by : admin Метки:

Язык говяжий заливной

Один из известнейших деликатесов, приготовлением, которого готова похвастать только уважающая себя хозяйка является, конечно же, язык говяжий заливной.

Тщательно промываем язык, предварительно кипятим воду. Опускаем в нее язык, затем репчатый лук и морковь. Солим и перчим уже ближе к концу варки, приблизительно за 15-20 минут. Приблизительно за 5 минут до готового состояния необходимо для придания аромата добавить немного лаврового листа.

Затем язык необходимо освободить от кожи, начав обработку с тонкого конца. Бульон от приготовления языка необходимо пропустить сквозь двухслойную марлю. Добавляем желатин в холодную воду и дожидаемся его набухания, приблизительно 1-1.5 часа. В пропущенный сквозь марлю бульон вливаем желатин и доводим до кипения, необходимо добиться полного растворения желатина, при этом не доводить до кипения.

Язык необходимо порезать на куски, разложить порционно в формы, для украшения используем вареную морковь, зеленый горошек, вареное яйцо и зелень. Заливаем формы бульоном и убираем остывать.

Для приготовления языка говяжьего заливного нам понадобится 1 или 2 шт луковицы, средней величины, морковки 1-2 ,лист лавровый, соль, перец (горошком), яйцо – 2 шт., горошек зеленый, желатин в расчете 10-15 г на пол литра воды, зелень , ну и , конечно, сам виновник торжества — язык, средней величины в количестве 1 шт.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *