Home / Вторые блюда / Винный гуляш из свинины
16 Апрель, 2012

Винный гуляш из свинины

Posted in : Вторые блюда on by : admin

Многие хозяйки в качестве второго блюда выбирают различного рода гуляши. Но лишь немногие из них знают, как правильно его приготовить, а именно, чтобы мясо было нежное, а подлива безукоризненно вкусная.

Нам понадобится:

1. Свинина – 500 гр.;

2. Лимон – 1 шт.;

3. Сельдерей – 2 стебля;

4. Грибы – 6 крупных или 8 мелких шампиньона;

5. Лук – 1 головка;

6. Морковь – 1 шт.;

7. Томатная паста – 3 ст.л.;

8. Вино – белое сухое – 400 мл. ( полтора стакана);

9. Лавровый лист – 1 шт. (или 2 маленьких).

10. Сахар – 1 ст.л.

11. Перец черный молотый.

Одним из главных секретов мягкости мяса, является предварительное вымачивание его в воде, которая закрывает мясо полностью. В эту воду выжимаем лимон и оставляем на час.
После этого необходимо нарезать свинину мелкими кубиками и отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла румяниться. Мясо необходимо поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
Пока мясо обжаривается нужно взять для удобства две доски и приготовить на них парно остальные ингредиенты. Итак, грибы нарезаем на одной доске с луком мелкими кубиками.
На второй доске шинкуем на крупной терке морковь и кубиками нарезаем сельдерей.
К этому моменту мясо уже немного обжарилось, к нему можно добавлять продукты со второй доски, то есть морковь и сельдерей.
Все тщательно перемешиваем.
Добавляем три ложки томатной пасты и снова перемешиваем.
После перемешивания вливаем вино и добавляем сахарный песок, а так же лавровый лист.
Тщательно перемешав, доводим до кипения и закрываем крышкой. Уменьшаем огонь и оставляем на 35 – 40 минут томиться.

Далее на отдельную сковородку с растительным маслом выкладываем содержимое оставшейся доски, а именно грибы и лук.
Обжаривая, постоянно помешиваем. Время приготовления примерно 7-10 минут на большом огне. Когда грибы станут темнее, а лук мягче заканчиваем обжаривания и оставляем сковороду в стороне.

Когда прошло 40 минут добавляем к гуляшу обжаренные шампиньоны с луком.
Закрываем крышкой и держим еще 10 минут. После этого выключаем огонь.

Блюдо очень подходит к картофельному пюре.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *