Home / Вареники / Вареники с салом
26 Декабрь, 2012

Вареники с салом

Comments : 3 Posted in : Вареники on by : admin Метки:

Вареники с салом

Волшебное слово «сало» вряд ли следует ассоциировать исключительно с Украиной. А сколько анекдотов и просто смешных историй связано с ним. В соленом, конченом и жареном виде, в качестве приправы и основы различных блюд — вот сфера применения этого замечательного продукта. Но особым вкусом отличаются вареники с салом.

 

Итак, рецептура приготовления этого весьма интересного блюда.

Перво-наперво готовим тесто. Для этого нам необходимо 2,5 стакана просеянной муки, одно яйцо, соль (естественно, по вкусу), три четверти стакана воды, растительное тесто. Из данных ингредиентов необходимо выместить тесто.

Для того чтобы тесто не прилипло, слегка посыпаем стол мукой. Скалкой (старой советской деревянной скалкой!) тесто раскатываем тесто. Толщина получившегося «блина» зависит исключительно от Ваших предпочтений, но она не должна быть слишком малой. В противном случае, сочный вкус и аромат, которые должны будут остаться внутри вареника и радовать нас при надкусывании вареника, просто перекочуют в кипящую воду-бульон.

Следующая стадия — это изготовление заготовок для вареников. Да-да, именно тех самых кружочков, которые получаются путем вдавливания стакана в тестовый «блин». На этой стадии пора оставить тесто в покое и приступить к изготовлению главного компонента — начинки.

Чтобы вареники с салом порадовали даже придирчивого гурмана, необходимо взять кусок желательно свежего сала (так называемый шмат сала),  порезать его на небольшие кубики и обжарить на сковороде. После того, как сало растопится, и появятся шкварки, следует добавить просеянную муку. Обжариванием при планомерном помешивании нужно довести консистенцию до золотистого цвета и, конечно, не забыть посолить (традиционно — по вкусу). Получившаяся аппетитная масса должна походит на картофельное пюре.

И вот на этой стадии чисто механистический подход к изготовлению вареников заканчивается. И начинается творческий процесс, способный превратить вареники с салом из простой еды в настоящее произведение кулинарного искусства. Начинка помещается в середину кружочка теста, края которого аккуратно слепляются.

Форма и размер вареника с салом будут зависеть от Ваших предпочтений, но классический подход требует изготавливать их в форме полумесяца и размером с небольшую ладошку. По крайне мере, так делают на их родине — на Полтавщине.

Вареники с салом останется только сварить, опустив их в кипящую подсоленную воду и … Приятного аппетита!

А еще мы советуем посмотреть

3комментария

3 thoughts on : Вареники с салом

  • Анна
    Октябрь 17, 2015 at 9:16 пп

    Удивили! Что-то мне подсказывает, что это очень вкусное блюдо, поэтому обязательно приготовлю завтра вареники с салом. Люблю эксперименты. Попробую так же сделать форму, как описано в рецепте.

  • Ольга
    Октябрь 19, 2015 at 2:40 пп

    Интересное блюдо. Я такого еще не готовила, и даже не думала, что такое возможно. Надо рискнуть приготовить. Всегда стремлюсь что-то новенькое выдумать, и этот рецепт самое то.

  • Ольга
    Октябрь 19, 2015 at 2:41 пп

    Интересное блюдо. Я такого еще не готовила, и даже не думала, что такое возможно. Надо рискнуть приготовить вареники с салом. Всегда стремлюсь что-то новенькое выдумать, и этот рецепт самое то.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *