Home / Вареники / Вареники с капустой
26 Декабрь, 2012

Вареники с капустой

Posted in : Вареники on by : admin Метки:

Вареники с капустой

До сих пор существуют споры, к какой кухне отнести вареники. Россия и Украина никак не могут поделить между собой это блюдо. Модификаций и начинок вареников существует великое множество и их можно считать не только вторым блюдом, но и десертом. Сегодня, мы приготовим вареники с капустой:

 

Для теста:

3 стакана пшеничной муки

1 щепотка соли

теплая вода (сколько возьмет тесто)

1 куриное яйцо

Для начинки:

1 небольшой кочан капусты

соль 2 чайных ложки

1-2 яйца

Пшеничную муку просеять сквозь сито, собрать ее в кучку, сделать внутри кучки углубление.

Разбить в ямку яйца, посолить и добавлять тонкой струйкой воду, постепенно замешивая тесто. Очень важно, чтобы тесто было вымешено руками – так оно приобретает эластичность и меньше липнет к рукам.

Месите тесто, пока оно не превратится в однородную массу и перестанет липнуть.

Накройте тесто хлопковым полотенцем и спрячьте в холодильник.

Нашинкуйте капусту, посолите ее и помните руками. Уложите капусту в сковороду, накройте крышкой и поставьте на огонь тушиться. Это займет минут 10-15. Откройте крышку, вбейте яйца и перемешайте, пока белок не станет белым. Выключите и оставьте остужаться.

Тесто достаньте, разделите на несколько равных частей, и раскатайте чем тоньше, тем лучше.

Возьмите стакан с тонким стеклом и вырежьте им из теста кружочки.

Для того, чтобы тесто во время варки не разлипалось, не допускайте попадания начинки на края кружочка с тестом. И еще: лучше лепить вареники с капустой, начиная с краев, постепенно двигаясь к центру.

В кипящей подсоленной воде, варим наши вареники минуты 3, после того как они всплывут.

Ну вот и все! Подавайте вареники с капустой горяченькими, да со сметанкой. Приятного аппетита!

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *