Home / Напитки / Узвар
26 Ноябрь, 2012

Узвар

Comments : 1 Posted in : Напитки on by : admin Метки:

Это напиток из сушеных фруктов и ягод. Иногда в него добавляют мед. От компота отличается тем, что сухофрукты при приготовлении узвара не кипятят, а только доводят до кипения и настаивают. В результате сохраняется максимальное количество полезных веществ и витаминов. Напиток этот старинный, был популярен на Украине и в южных областях России, в частности, в Воронежской губернии.

Рецепт приготовления узвара очень прост и доступен. Например, берем по 100 грамм сушеных яблок и груш, 50 грамм чернослива, лимон, мед по вкусу. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь. Когда вода закипит, бросаем в нее сухофрукты и нарезанный кружочками лимон. Накрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь. Когда узвар немного остынет, можно добавить мед. Имейте ввиду, что кипяток убивает все полезные вещества в меде, поэтому мед желательно добавлять в уже остывший узвар.  Количество меда на ваше усмотрение, можно 3 столовые ложки на 4 литра воды.  Можно подавать с кружочком лимона.

В старину яблоки и груши для узвара сушили на традиционной печи. В наше время все компоненты без труда можно купить на рынке. Обязательными компонентами для узвара являются именно сушеные яблоки, груши и изюм. Можно добавлять также чернослив, курагу, боярышник, сливу или вишню. Перед приготовлением сухофрукты можно залить водой и оставить на 10 минут для разбухания.

Последовательность добавления сухофруктов также важна, сначала добавляем груши, затем яблоки, изюм, чернослив и вишни.

Рецепт приготовления узвара, как видите, не строгий. Приготовление узвара – процесс, скорее, творческий. Но в одном можно быть уверенным – напиток всегда получится и вкусным и невероятно полезным.

А еще мы советуем посмотреть

1 COMMENT

One thought on : Узвар

  • Оксана
    Октябрь 20, 2015 at 12:31 дп

    Я люблю и узвар, и компот. Но хочу отметить, что сахар или мед я добавляю только в процеженный напиток. В противном случае, часть сахара впитают яблоки и груши, в результате чего сама жидкость не будет достаточно сладкой. А так как у меня в семье часто жмыхи из компота и узвара выбрасываются, то это получается перевод сахара. Поэтому хочу предостеречь от таких потерь других.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *