Home / Торты / Торт «Птичье молоко».
24 Декабрь, 2011

Торт «Птичье молоко».

Posted in : Торты on by : admin

Тесто:

100 грамм масла

100 грамм сахара

2 яйца

140 грамм муки.

Из этого количества теста получится 2 коржа в форме 22 см. Но я решила сделать один корж, поэтому взяла половину ингредиентов. Масло взбить с сахаром, добавить яйца. Все взбить в пышную массу. Высыпать муку, перемешать. Тесто получится как на кекс. Размазать его ложкой по форме и
выпекать при 200 15 минут.

Суфле:

2 белка

460 грамм сахара (я взяла 300,мне показалось, что этого будет достаточно)

0.5 ч.л. лимонной кислоты

20 грамм желатина

200 грамм масла

100 грамм сгущёнки

ваниль.

Здесь следует отметить, что по рецепту используется агар-агар, который я его не нашла. Но с желатином тоже получается. Масло и сгущёнку взбить в крем и отставить (не в холодильник). Желатин замочить в холодной воде. Из сахара и воды сварить сахарный сироп, чтобы он уварился и стал тягучим. Слегка охладить его и добавить туда желатин. Чуть-чуть нагреть, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью разошелся. Белки взбить с лимонной кислотой в крутую пену. Далее, постепенно вливать остывший до 80 градусов сироп в белки, постоянно взбивая. Должна быть пышная масса. В конце вмешать масло со сгущёнкой. Ваниль, перемешать. В форму уложить корж, на него сверху вылить суфле и убрать в холодильник на 4 часа. Как суфле застыло, нанести сверху шоколадную глазурь и украсить по желанию.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *