Home / Торты / Торт «Апельсиновое счастье».
20 Декабрь, 2011

Торт «Апельсиновое счастье».

Posted in : Торты on by : admin

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: 6 ЯИЦ (ТЕПЛЫЕ) ВЗБИТЬ С ЩЕПОТКОЙ СОЛИ, НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ ВВОДИМ 250ГР. САХАРА, ВАНИЛЬ И ВЗБИВАЕМ ЕЩЕ 5-7 МИНУТ. В ОТДЕЛЬНОЙ ЕМКОСТИ СМЕШАТЬ 2 СТ. ЛОЖКИ (С ГОРКОЙ) КАКАО+170ГР. МУКИ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСЕЯТЬ! МИКСЕР НАМ БОЛЬШЕ НЕ ПОНАДОБИТСЯ. В ЯИЧНУЮ СМЕСЬ ВВОДИМ МУКУ НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ И СВЕРХУ ВНИЗ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, ПРИ ЭТОМ ВРАЩАЯ НАШУ ЕМКОСТЬ. ДУХОВКУ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕТЬ ДО 170С. РАЗЪЕМНУЮ ФОРМУ ЗАСТЕЛИТЬ БУМАГОЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, БОКА ФОРМЫ НЕ СМАЗЫВАТЬ, ВЫЛИТЬ ТЕСТО И ВЫПЕКАТЬ ДО СУХОЙ ЛУЧИНКИ. Я КОРЖ ВСЕГДА ПЕКУ ЗА ДЕНЬ ДО СБОРКИ ТОРТА (ТАК ЕГО УДОБНЕЕ РАЗРЕЗАТЬ). КОГДА КОРЖ ОСТЫЛ, РАЗРЕЗАТЬ ЕГО ВДОЛЬ И ПРОПИТАТЬ ГОРЯЧИМ АПЕЛЬСИНОВЫМ КОНФЕТЮРОМ + НЕМНОГО ВОДЫ.

АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА: ЗАМОЧИТЬ 10 ГР. ЖЕЛАТИНА В 50 МЛ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА. В 500 МЛ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА ДОБАВИТЬ 10 СТ. ЛОЖЕК САХАРА (ВЫ РЕГУЛИРУЙТЕ ПО СВОЕМУ ВКУСУ, ТАК КАК Я СОК БРАЛА СВЕЖЕ — ВЫЖАТЫЙ, ТО ДОБАВИЛА ПОБОЛЬШЕ САХАРА, ЧТОБЫ УБРАТЬ КИСЛИНКУ) И СТАВИМ НА ОГОНЬ. 60 ГРАММ ВАНИЛЬНОГО ПУДИНГА СМЕШАТЬ СО 100 МЛ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА, КАК ТОЛЬКО СОК НАЧАЛ ЗАКИПАТЬ, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЕМ И ВЛИВАЕМ ПУДИНГ И ВАРИМ ДО ЗАГУСТЕНИЯ! ОСТУЖАЕМ И В ТЕПЛЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ ДОБАВЛЯЕМ РАСПУЩЕННЫЙ ЖЕЛАТИН. АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ: ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАМАЧИВАЕМ 20 ГР ЖЕЛАТИНА В 100 МЛ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА. ВАРИМ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ (СМОТРИТЕ ОПИСАНИЕ ВЫШЕ), ОХЛАЖДАЕМ. ВЗБИВАЕМ 350 МЛ. СЛИВОК (Я БРАЛА 33%) И ВВОДИМ НЕБОЛЬШИМИ ПОРЦИЯМИ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ В СЛИВКИ, В КОНЦЕ РАСПУСКАЕМ ЖЕЛАТИН И ВВОДИМ В КРЕМ. СБОРКА ТОРТА! ВАМ ПОНАДОБИТСЯ РАЗЪЕМНОЕ КОЛЬЦО. ВЫКЛАДЫВАЕМ 1 ЧАСТЬ ПРОПИТАННОГО ШОКОБИСКВИТА В КОЛЬЦО, ВЫЛИВАЕМ НАШ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ И ХОЛОДИЛЬНИК ДО ЗАСТЫВАНИЯ (Я СТАВИЛА В МОРОЗИЛКУ И ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ДЕЛАЛА АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ). ДАЛЕЕ РАСКРЫВАЕМ НА 0,5 ММ НАШУ ФОРМУ И ВЫЛИВАЕМ ПОЛОВИНУ АПЕЛЬСИНОВОГО КРЕМА, ЗАПОЛНЯЯ ВСЕ ПУСТОТЫ, СВЕРХУ УКЛАДЫВАЕМ ВТОРУЮ ПОЛОВИНУ БИСКВИТА (Я ЕГО С ДВУХ СТОРОН ПРОПИТАЛА) И ЗАЛИВАЕМ ВТОРОЙ ПОЛОВИНОЙ КРЕМА И НА ХОЛОД ДО ЗАСТЫВАНИЯ (Я В МОРОЗИЛКУ СТАВИЛА) ГОТОВИМ АПЕЛЬСИНЫ К ЗАЛИВКЕ: АПЕЛЬСИНЫ (ЖЕЛАТЕЛЬНО НЕБОЛЬШОГО РАЗМЕРА) ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ И БЕЛОЙ ПЛЕНКИ, НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ И ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ САХАРНЫМ СИРОПАМ (0,5 СТ. САХАРА +0,5 ВОДЫ). ПАКЕТИК АПЕЛЬСИНОВОГО ЖЕЛЕ РАЗВОДИМ, КАК НАПИСАНО НА
УПАКОВКЕ (Я БРАЛА ПОЛОВИНУ ЖИДКОСТИ). НА ОХЛАЖДЕННЫЙ ТОРТИК ВЫКЛАДЫВАЕМ АПЕЛЬСИНЫ И НЕМНОГО ПОЛИВАЕМ ИХ ЖЕЛЕ, В ХОЛОД, КОГДА ЖЕЛЕ СХВАТИТСЯ, МОЖНО ВЫЛИВАТЬ ОСТАЛЬНОЕ ЖЕЛЕ И ВСЕ ЭТО ДЕЛО ОПЯТЬ В ХОЛОД! УКРАШАЕМ НАШ ТОРТИК И УГОЩАЕМСЯ «АПЕЛЬСИНОВЫМ СЧАСТЬЕМ».

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *