Рецепт, проверенный годами. Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Лечо получается сладкое, детям особенно нравится.

Баклажаны, кабачки, перец , помидоры , лук, морковка, чеснок , соль, перец черный. Нарезаем баклажаны, кабачки, помидоры, лук колечками, перцы соломкой, морковку на терке. Все обжариваем (по отдельности) выкладываем слоями крошим чеснок, солим, перчим. Тушим на маленьком огне 10-15 мин, помешивая, остужаем, ставим в холодильник.