Home / Соусы / Соус Ткемали
14 Декабрь, 2012

Соус Ткемали

Comments : 1 Posted in : Соусы on by : admin Метки:

О правильности приготовления знаменитого классического соуса Ткемали можно долго спорить. Каждая грузинская семья имеет свои секреты, а сам процесс, происходящий при приготовлении соуса можно сравнить с неким ритуальным действом.

Ингредиенты:

 2 кг алычи;

150 мл воды;

2 средних головки чеснока;

по две ст. ложки сухих укропа, кориандра и мяты (любая, кроме перечной);

1 ст. ложка красного перца;

соль.

Рецепт приготовления:

Сливы помыть и залить водой, сложив в эмалированную посуду. Варить на маленьком огне пока косточки и кожица полностью не отделятся. Протереть тщательно сквозь сито полученную фруктовую массу и уварить на небольшом огне до состояния густой сметаны. Сухие травы, перец, чеснок растереть в ступке до получения однородной пряной массы и добавить во фруктовое пюре. Проварить еще примерно 5 минут.

Хранить соус Ткемали лучше в бутылочках в прохладном месте. Для лучшей сохранности соус в бутылочках залить по верху маслом.

 

А еще мы советуем посмотреть

1 COMMENT

One thought on : Соус Ткемали

  • Анна
    Октябрь 17, 2015 at 9:12 пп

    Соус Ткемали — идеальный соус для шашлыка. Конечно, не зря же это грузинский соус, который подходит для такого национального грузинского блюда, как шашлык. Жаль, что сезон выезда на природу с шашлыками пока что прекращен — ждем весны!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *