Home / Первые блюда / Щи с кислой капустой
17 Декабрь, 2012

Щи с кислой капустой

Posted in : Первые блюда on by : admin Метки:

Одним из наиболее известных русских блюд, конечно же, всегда были и будут щи с кислой капустой.
На Руси обычно щи с квашеной капустой варили на бульоне с добавлением говядины или сала, клали немного крупы, в летнее время добавляли свежую зелень и коренья.

Отличием щей с кислой капустой от многих других супов всегда являлась их густота, как говорится «правильные щи – это, когда ложка стоит». В старину считалось, что щи с кислой капустой становятся вкуснее, если их чаще разогревать. Когда-то в северных районах щи варили в больших чанах и замораживали. В любой момент можно было взять отколотый кусок и разогреть в печи.

Рецептов для приготовления щей с бесчисленное множество, но все они в общем довольно похожи.

Чтобы приготовить наваристые щи с кислой капустой нам понадобится:

0,5 кг говядины
300 г квашеной капусты
2-3 картофелины средних размеров
1-2 моркови среднего размера
2 крупных луковицы
лавровый лист, перец, соль
любое растительное масла для обжарки

Для начала нужно отварить мясо. Его мы варим целым куском до полной готовности. Пока варится бульон, мелко нарезаем лук, измельчаем морковь (можно натереть на терке, можно нарезать). Сначала на растительном масле пассируем лук, потом добавляем к нему морковь и обжариваем их вместе. Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона, нарезаем кубиками и возвращаем обратно в кастрюлю. В кипящий бульон выкладываем квашеную капусту (если она слишком кислая, то предварительно ее нужно промыть проточной холодной водой), нарезанный картофель и зажарку из лука и моркови. Добавляем по вкусу приправы и варим до готовности.

Наши щи с кислой капустой готовы! Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью и домашней сметаной.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *