Home / Первые блюда / Щи из квашеной капусты
28 Март, 2013

Щи из квашеной капусты

Comments : 1 Posted in : Первые блюда on by : admin Метки:

Щи из квашеной капусты

Для того чтобы приготовить щи из квашеной капусты нужно взять следующие компоненты:

Ребрышки;

Окорок;

Репчатый лук;

Морковка;

Петрушка;

Бульон;

Капуста квашеная;

Картофель;

Сельдерей;

Лавровый лист;

Крупа пшенная;

Перец черный горошек;

Соль;

Зелень.

Для начала варится бульон. Соотношение сырокопченого окорока и ребрышек составляет2:1. При осуществлении варки в бульон добавляется корень петрушки, морковка и  лук. Бульон варится заранее.

В приготовлении щей капуста готовится дольше всего, ее нужно переложить в сковородку и тушить под крышкой. В капусту в самом начале приготовления необходимо влить чуточку жира и пару половников бульона. По мере того, как постепенно бульон будет выкипать, его необходимо добавлять понемногу в капусту, следить при этом, чтобы она не пригорела. Весь процесс тушения займет около часа.

Когда капуста будет практически готова, в горячий бульон нужно кинуть крупно порезанный картофель. Готовить зажарку, обжаривая лук на жире, корень сельдерея и морковь.

Когда картошка уже наполовину сварена, в бульон опускается пшенная крупа. Традиционно, щи из квашеной капусты загущают толченой картошкой или мукой. Однако некоторые предпочитают когда в супе картофель крупными кусками, поэтому можно не толочь ее.

Когда картофель уже практически готов, в щи можно уже добавить подготовленную зажарку. И по мере того, как овощи будут готовы, добавлять их в капусту, а если это сделать лишком рано, то картофель в кислой среде просто не доварится.

Далее в щи добавляется отделенное от кости и порезанное на небольшие куски мясо и лавровый лист.

Затем нужно растолочь черный перец в специальной ступке, чтобы он был крупными кусками. И добавить его в щи. В конце необходимо добавить зелень, и присолить по вкусу. Довести до кипения и выключить. Щи получаются наваристые и густые.

А еще мы советуем посмотреть

1 COMMENT

One thought on : Щи из квашеной капусты

  • Апрель 12, 2013 at 1:06 пп

    В щи из квашенной капусты впервые рискуя я по вашему рецепту, добавила окорок, и именно, сырокопченый. Раньше, щи я готовила со свининой, но попробовав с сырокопченым окорок и ребрышками, я убедилась, что вкус стал намного интереснее.
    О том, что капусту надо тушить в сковородке добавив каплю жира и бульона, я узнала именно на вашем сайте из рецепта щи из квашенной капусты, и привел в восторг, тот факт, что в него можно пускать крупу.
    Суп у меня получился наваристым с тонким вкусом копченостей, так как любит мой муж. Ведь главное, угодить ему. Это мне удалось благодаря вам.
    Спасибо, за ваш рецепт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *