Home / Вторые блюда / Седло кролика с грибами и пюре из топинамбура
29 Февраль, 2012

Седло кролика с грибами и пюре из топинамбура

Posted in : Вторые блюда on by : admin

Ингредиенты:

Седло кролика — 4 куска
Оливковое масло — 4 столовых ложки
Бальзамический уксус — 2 столовых ложки
Розмарин — 2 веточки
Соль и перец
Топинамбур — 500 г
Лук-шалот — 2 шт
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Белое вино — 60 мл
Сливки — 165 мл
Шампиньоны — 250 г
Сливочное масло

Приготовление:

1. Кролика с оливковым маслом, солью, перцем и уксусом в миску, закройте плотно, взболтайте и промаринуйте в течение 2 часов.
2. Отварите топинамбур в течение 25-30 минут, чтобы он был достаточно мягким. Разомните толкушкой.
3. Спассеруйте лук на сливочном масле, добавьте топинамбур, все перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу.
4. Маринад оставьте, а кролика обжарьте в уже используемой сковороде.
5. Выложите на блюдо, а в сковороду вылейте маринад и белое вино и готовьте пока жидкость не уменьшиться вдвое. Влейте сливки и верните кролика в сковороду и тушите в этом соусе 15-20 минут на медленном огне.
6. Пока кролик тушиться, обжарьте грибы на масле. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте кролика на тарелке вместе с пюре из топинамбура, и грибами.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *