Home / Выпечка / Рыбный пирог с бульоном
26 Июль, 2012

Рыбный пирог с бульоном

Comments : 3 Posted in : Выпечка on by : admin Метки:

Такой пирог можно приготовить из любой рыбы, делается он просто и быстро. А голову, ребра, плавники стоит использовать для приготовления бульона, который станет удачным дополнением к основному блюду. В приготовлении рыбного пирога есть один секрет. Чтобы он оказался сочным и нежным, необходимо в рыбу добавить сливочное масло и лук, причем лука должно быть почти столько же, сколько и рыбы.

Способ приготовления:

Рыбу (я использовала сайду, она пожирнее) выпотрошить, вымыть. Отделить голову, разрезать вдоль спинки и вынуть хребет. Снять филе на коже — оно пойдет на начинку для пирога.

Варим бульон именно из рыбного хребта, обильно покрытого мякотью рыбы, с добавлением обжаренных на  масле лука и моркови. Добавляем специи: лавровый лист, перец и соль по вкусу. Пока варится бульон, нужно замесить обычное дрожжевое тесто.                                                                               

Ингредиенты для теста:

вода — уходит почти 2 стакана

мука — 4 стакана,

сахар — 2 ч.л.

соль — 1/4 чайной ложки,

масло растительное — 0,5 стакана

дрожжи (свежие) — 30 г.

Приготовление:

В теплой воде развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто. В конце замеса добавить растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое). Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. Тесто готово к выпечке.

Теперь готовим начинку для пирога:

Рыбное филе порезать крупными кусочками, а лук порубить и обжарить на оливковом масле. Я добавила в начинку и обжаренную тертую морковь — начинка получается и ярче, и вкуснее!                                                  

Делаем пирог:

Делим тесто на 2 части. Из большей раскатать «дно» пирога и уложить на смазанный маслом противень. На слой теста положить подготовленную начинку. Поверх рыбы выложить кусочки

сливочного масла. Раскатать оставшийся кусок теста и накрыть им начинку. Закрыть пирог по краям, соединив нижнюю и верхнюю части теста. Смазать сверху сырым яйцом. Проколоть верхнюю часть в нескольких местах вилкой, чтобы вышел лишний воздух. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. У меня на это ушло минут 40 минут. К пирогу подать горячий бульон, посыпанный зеленью.

Автор рецепта: Котяхова Галина

А еще мы советуем посмотреть

3комментария

3 thoughts on : Рыбный пирог с бульоном

  • Галина
    Июль 26, 2012 at 1:41 пп

    Не бойтесь готовить, писанины много, а время затраты не большое, зато пирог пальчики оближешь! Спасибо.

  • K1t
    Июнь 18, 2013 at 12:11 пп

    Это хорошо, что много написано, все по делу, подробно по шагам, все разобрано, для тех, кто ни разу это блюдо не готовил, становится все сразу понятно. Да и просто неопытных хозяек подробные инструкции только привлекают.

  • bykarator
    Июнь 18, 2013 at 2:26 пп

    Первый раз вижу пирог, к которому надо подавать бульон. Но по описанию должно быть вкусно. Хотя я не люблю печь, и слишком длинные рецепты я редко даже читаю. А что еще в бульоне есть кроме специй? Или его нужно пить?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *