Home / Напитки / Поддельный коньяк из самогона
7 Сентябрь, 2012

Поддельный коньяк из самогона

Comments : 10 Posted in : Напитки on by : admin Метки:

Поддельный коньяк из самогона

Всем хорош самогон, но его аромат несколько отпугивает интеллигентных людей. По этой причине в каждом случае, когда можно выбирать, интеллигент выбирает альтернативу самогону. И только в случае отсутствия альтернативы он примиряется с самогоном.

 

А ведь подлинные энтузиасты рассматривают самогон только как полуфабрикат, на основе которого в домашних условиях можно приготовить напиток, по характеристикам (цвету, букету вкусов и ароматов) очень близкий к натуральному французскому коньяку.

Для изготовления такого напитка лучше всего подошли бы дистилляты плодовых вин, то бишь бренди, но бренди хорошо идут и без переработки. Поэтому сосредоточим свое внимание на процессе изготовления коньяка из обыкновенного самогона, полученного из сахара и дрожжей. Возможно, кто-то посчитает эту идею утопичной, но не торопитесь! Ведь большинство «магазинных коньяков» не имеют ничего общего с натуральным коньяком: их делают из спирта-ректификата, тогда как настоящий коньяк делается по существу из самогона – из виноградного самогона. Магазинный коньяк содержит «жженый сахар» (по-видимому, в основном для цвета), тогда как натуральный его не содержит. Так что отбросьте сомнения и следите за процессом рождения самодельного коньяка.

Мы, конечно, слышали и читали, что французы коньяк выдерживают в дубовых бочках. Но у нас нет ни одной дубовой бочки, а сделать самодельный коньяк надо. Поэтому поступим так. В ближайшем лесу (парке, сквере) срубим небольшую ветку дуба, порежем её на чурочки, просушим их пару недель возле печки, а затем поколем на такие мелкие щепочки, которые помещались бы в бутылке.

Поддельный коньяк из самогонаИ еще приходилось читать, что французы, прежде чем залить коньяк в свои дубовые бочки, обжигают их изнутри, причем бывает несколько уровней обжига. Обжиг меняет структуру древесины дуба, высокая температура превращает глюкозу в жженую карамель. Этим в первую очередь и объясняется великолепный специфический вкус и приятный аромат коньяка. Подражая французам, мы тоже обожжем заготовленные щепочки, обойдя их со всех сторон с газовой горелкой.

Поддельный коньяк из самогонаГазовая горелка удобна, но не обязательна. Для обжига щепочек можно использовать и зажигалку, кухонную плиту, костер. Главное на этой стадии приготовления коньяка – это пожарная безопасность. Перед вами на тарелочке результат наших стараний по обжигу дубовых щепок.

Поддельный коньяк из самогонаАккуратно, не торопясь помещаем обожженные дубовые щепки в приготовленную тару (бутылки, банки) и заливаем их самогоном.

Поддельный коньяк из самогона

И ждём.… Тут возникает самый интересный вопрос: а как долго ждать, то есть вопрос выдержки самогонного коньяка. Ведь именно в процессе выдержки в соприкосновении с обожженным дубом происходит выделение из древесины дуба дубильных веществ, смол, масел, аминокислот, ферментов, которые создают вкус и аромат коньяка. Если нам невтерпёж, то можно попробовать напиток через месяц: свой основной вкус он уже приобретёт. Но лучше подождать полгода. Тогда вкус станет значительно мягче и улучшится.

Есть еще одна тонкость в процедуре выдержки. Коньячные бочки делают исключительно из дуба, произрастающего во французских провинциях Троне и Лимузен. Этот дуб имеет специфичную пористость, способствующую испарению жидкости. Не будем углубляться в физико-химическую сторону вопроса, почему бочка должна «дышать», позволяя спирту испаряться, а просто дадим возможность спирту медленно испаряться и в нашем без бочковом случае. Для этого, не закупоривая бутылки (банки) с самогоном, накроем их горлышки плотной тканью.

Ну, вот, полгода незаметно пролетели. Пропустим готовый коньяк через ватный фильтр и начнем его использовать по прямому назначению. В заключение, конечно, осталось сказать, что всякие другие рецепты изготовления поддельного коньяка из самогона (на кофе, корице, чае, кедровых орехах, ореховых перепонках, лавровом листе) ничего похожего на коньяк не дают. Только наш рецепт! А были бы еще бочки из французского дуба…

А еще мы советуем посмотреть

10комментариев

10 thoughts on : Поддельный коньяк из самогона

  • Елена
    Февраль 1, 2013 at 3:59 пп

    Знаю множество разнообразных рецептов домашних напитков, но чтобы можно было приготовить дома любимый коньяк, никогда бы не поверила, если бы не прочла этот рецепт. Скорее целый технологический процесс тут описан. И комментарии очень верные в адрес современных производителей. Думаю, от употребления такого напитка и головушка светлой будет оставаться. Поддельный коньяк из самогона, надо же, сразили, впечатлили!

  • Алёна
    Февраль 4, 2013 at 9:47 дп

    Рецепт удивил и честно скажу поразил. Интересно попробовать, но где взять настоящий самогон. ))) Хотя можно попытаться приготовить… Статья действительно полезная, ведь то что мы покупаем назвать НАСТОЯЩИМ коньяком язык не повернется. Ох наверное все-таки приготовлю и удивлю друзей поддельным коньяк из самогона.

  • Ксения
    Февраль 7, 2013 at 11:41 дп

    Поддельный коньяк из самогона, на самом деле, популярен во многих деревнях и селах, где ещё остались те, кто гонит самогон. Лично я пробовала такой напиток и могу сказать что от него нет никаких последствий — удивительный напиток.

  • Екатерина
    Февраль 27, 2013 at 1:53 пп

    Довелось мне как-то гостить на Украине. Чего только не делают местные умельцы из самогона( там этот напиток весьма распространён, особенно в деревнях), вышеописанный рецепт имела удовольствие испробовать, весьма неплох на вкус.

  • Любовь Васильевна
    Февраль 28, 2013 at 10:30 дп

    Я ранее уже делала коньяк в домашних условиях. Но это рецепт существенно отличается от того, который я использовала. Нужно обязательно попробовать.

  • Наталья
    Февраль 28, 2013 at 1:14 пп

    Никогда бы не подумала что можно так приготовить коньяк. Полгода ждать,думаю не у всех получится. Но результат оправдывает все ожидания.

  • Ирина
    Январь 15, 2014 at 12:24 пп

    Наконец я нашла рецепт поддельного коньяка из самогона, теперь будем пробовать это воплотить. Спасибо огромное за этот рецепт.

  • Владиир
    Апрель 27, 2014 at 9:46 пп

    Странный рецепт. А странность его в том что щепки обжигают на огне. Читал не раз рецепты в которых дубовые щепки запекают на противне в духовке при 150 гр. В течение 2-3 часов. А потом уже (покоричневевшие щепки) настаивают в течение длительного времени в самогоне. И самогон лучше для этого выгнать на пророщенной пшенице или ячмене. Тогда получится что то типа домашнего виски. А здесь немного странно. Я сомневаюсь, что после щепок автора статьи самогон будет коричневый.)) Скорее всего в нем будет какой то горелый вкус)

  • гриша
    Январь 24, 2015 at 4:28 пп

    после этого коньяка от дуба зубы сводит пробували!

  • Роман
    Март 16, 2015 at 1:57 дп

    Готовил по аналогичному рецепту неоднократно.получается очень хорошо особенно если самогон выгнал из винограда.запах убрали углем из аквафильтра-аптечный уголь не подходит.в самогоне головы грамм 150 не брал.хвосты тоже не брал только среднюю фракцию.настаивал на колышках дубовых 4 5 раз вываривал потом запекать в духовке потом обпаливал на газовой комфорке.настаивал 2 недели.добавляет глюкозу 1 ампулы на 3 литра и мед около 40 грамм.закрашивать можно карамиленом но я не делал цвет и так в норме-как Чивас 12.думаю от 4звезд не отличить.все кто пробовал очень были довольны!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *