Home / Вторые блюда / Плов по-узбекски
26 июля, 2012

Плов по-узбекски

Posted in : Вторые блюда on by : admin

1 кг баранины (задняя нога от кормового барашка идеально подойдет)
150-200 курдючного сала
3 средние моркови
3 средние луковицы
1,5 стакана риса золотистого длинномерного пропаренного
10-15 ягод барбариса
1 головка чеснока
? ч. ложки кумина иранского или зиры
Соль
Перец черный, красный
Примерно 3стакана крутого кипятка
Курдючное сало мелко порезать и вытопить на среднем огне в кастрюле под крышкой. Добавить кусочки мяса, как только начнет жариться, добавить мелкопорезанный лук и крупно порезанную морковь. Тщательно перемешать. Как только начнёт поджариваться, всыпать барбарис, кумин, посолить, перчить, перемешать. В серединке утопить головку чеснока, все засыпать промытым рисом. Залить кипятком. Учесть, что жидкости для варки плова должно быть в 2 раза больше, чем риса. Если у вас получилось много вытопленного сала, то учтите его, как жидкость. Закрыть крышкой и варить, не помешивая 12 минут по схеме: 3 мин — на сильном огне, 7 мин — на среднем, 2 мин — на маленьком. Выключить и не открывать крышку еще 12 минут. Открыть, все тщательно перемешать. Разложить по тарелкам, украсить свежими овощами. Приятного аппетита. Оставшийся плов больше не закрывать крышкой, чтоб он  остыл полностью и остался рассыпчатым.
Автор рецепта:  Ирина Ларионова   

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *