26 февраля, 2013

Пити

Posted in : Первые блюда on by : admin Метки:

Пити

Пити, хороший такой азербайджанский супчик, ударение, скорее всего, стоит ставить на последний слог, последнее время его готовят «как уж бог на душу положит», давайте займемся настоящим пити!

Вообще, пити готовят из хорошего «задка» баранины и на кирпичной или каменной печи, и нута. Как сейчас понимают горох «нут», это странно, вместо него используют «зеленый горошек», это противоестественно, ибо нут есть нут и заменить его ничем нельзя!

Теперь о составляющих вкусного азербайджанского супчика, тут ничего сложного.

Ингредиенты:

бараний задок, очищенный от пленок и жил
курдючное сало
замоченный горох (нут)
алыча или аль-бухара
лук репка
шафран

Ежели сезон, берем свежие каштаны, варим минут десять и чистим пока они горячие! А еще нужно вкусной воды, желательно из родника, ну или из колодца!

Крайний случай, отстоянная вода, это будет самый оптимальный способ, если не найдете «вкусной» воды.

Теперь приступим к готовке, берем горшок (керамический) и укладываем в него замоченный нут, где-то стограммовую стопочку на порцию, теперь кладем мясо кубиками, чуть-чуть лука, наливаем воды и накрываем салом толщиной около сантиметра, сыплем шафрана и солим, ставим на плиту или в духовку.

Если готовим в духовке, то забываем о супчике часиков 6-8, просто ставим на минимальную температуру, ничего с ним не сделается, приготовится!

Минут за пол часа запускаем в пити каштаны и пару штук алычи, тут важен баланс вкуса, кислое-сладкое, готовим минут 20-ть, не более, потом все развалится и будет совсем не вкусно!
Пити приготовили, пора подавать на стол, тут все гораздо сложнее, нужен чурек, соленья и сумах.

Кладем хлеб в тарелку, посыпаем сумахом и заливаем нашим великолепным бульоном.

Потребляем все со свежим порезанным салатным луком, сумахом и соленьями, после того как съели крепчайший бульон с чуреком, выкладываем содержимое горшочка, разминаем его в пюре и наслаждаемся!

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *