Home / Десерты / Пирожное ленинградское
29 октября, 2015

Пирожное ленинградское

Posted in : Десерты on by : admin Метки:

Пирожное ленинградское

Вкуснейшие профитроли с заварным кремом в лепестках из слоеного теста.

Нам понадобится:

— тесто слоеное бездрожжевое — 1 уп. (500 г)
— вода — 1 стакан
— мука — 1 стакан
— масло сливочное — 100 г
— соль — 0,5 ч.л.
— яйца — 4 шт.

Приготовление:

Положить размораживать слоеное тесто. Пока оно оттаивает, приготовить заварное тесто.
В кастрюльке с толстым дном соединить масло, воду и соль. Дать закипеть. Всыпать сразу всю муку (1 стакан), хорошенько все размешать, продолжаем месить тесто, пока оно не станет однородным гладким комом. Остудить. Вбить по одному, вымешивая тщательно тесто после каждого, 4 яйца. Тесто должно получиться гладким, блестящим, однородным, без комочков, не слишком густым, но и не жидким. Тесто не должно стекать с ложки.
Слоеное тесто тонко раскатать. Порезать на квадратики. Я сделала разные — побольше и поменьше.
На каждый квадрат слоеного теста выложить в центр ложку теста.
Соединить уголки теста конвертиками.
Поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 220-230 градусов. Выпекать примерно 20 минут, потом убавить температуру до 180 и подсушить корочки еще 5 минут.
Достав из духовки наши заготовки, проткните заварное тесто у каждого пирожного в двух-трех местах для выхода пара. Пусть остывают, пока приготовим крем.
Поставить нагреваться на огонь 300 мл. молока. В другой кастрюльке растереть 2 яйца,1 стакан сахара,ванилин,3 ст. ложки муки.Влить тонкой струйкой горячее молоко, хорошо размешать, поставить на огонь и варить до загустения (не кипятить). Полностью остудить. Взбить пачку сливочного масла и постепенно добавить остывший крем. Все хорошо взбить. Крем готов. Начинить пирожные и посыпать пудрой.

Приятного чаепития.

 

Автор рецепта: Ольга Булыгина

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *