Home / Выпечка / Пирог с крижовником
21 сентября, 2011

Пирог с крижовником

Posted in : Выпечка on by : admin

Пирог с крижовником
Ингредиенты:

  • 450 г муки
  • 1 чайная ложка (неполная) разрыхлителя теста
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахарного песка
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • 1/2 чайной ложки натертой свежей лимонной цедры

Для покрытия теста:

  • 1 кг крыжовника
  • 4 столовые ложки крахмала
  • 0,5 л белого вина
  • 250 г сахарного песка
  • 4 столовые ложки сухарной крошки
  • 125 г измельченного миндаля
  • белок б яиц

Способ приготовления:

  1. Муку и разрыхлитель, смешав, просеять через ситечко в миску, в центре сделать углубление.
  2. В него положить порезанное на кусочки сливочное масло, сахарный песок, яйцо, соль и лимонную цедру и замесить тесто, после чего на 30 минут поставить его в холодильник.
  3. Для приготовления покрытия теста крыжовник очистить, вымыть и дать воде стечь.
  4. Затем смешать крахмал с небольшим количеством белого вина, не допуская образования комков.
  5. Оставшееся вино с 200 г сахарного песка довести до кипения, добавить в него крыжовник и в течение 5 минут варить на мешенном огне.
  6. Шумовкой извлечь из кипяшей крахмальновинной смеси ягоды крыжовника, размешать, довести до ключевого кипения.
  7. Затем снова положить ягоды крыжовника и дать остыть.
  8. Раскатать тесто, разложить на смазанном маслом или жиром противне и подогнуть края.
  9. На 10 минут поставить в разогретую духовку до 200° С, затем посыпать сухарями, поверх выложить слой ягодной массы и посыпать миндалем.
  10. Оставшуюся часть сахарного песка смешать с яичным белком и взбить до образования густой пены.
  11. Распределить полученный таким образом белковый крем поверх посыпанной миндалем ягодной массы.
  12. Еше на 10 минут поставить пирог в духовку.
А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *