Home / Первые блюда / Пельмени в курином бульоне.
8 Ноябрь, 2011

Пельмени в курином бульоне.

Posted in : Первые блюда on by : admin

Почему куриный бульон? Пельмени и мясной бульон, конечно, неплохое сочетание, но в нем нет той вкусовой изюминки, что присутствует в нашей интерпретации. Пельмени и куриный бульон — сочетание оригинальное и нежное.

В наше суматошное время, когда один день сменяется с космической скоростью другим, с еще большей насыщенностью, у  многих хозяек времени нет на то, чтобы даже подумать о приготовлении домашних пельменей, не то, чтобы их приготовить. В таком случае, пользуются полуфабрикатами. Их тоже можно использовать в моем рецепте, но речь пойдет не о них, а о настоящих домашних пельменях.

Пельмени. Наверно, нет ни одного человека, кто бы их не любил, такие сочные, с хорошим мясом и тонким тестом. А в воскресный день, да под хорошее настроение. Ну, не буду травить душу.

Тесто для пельменей. Никаких яиц  для тех, кто не любит его толстым. Для любителей «ощущаемости» теста, можно использовать яйца. Почему я не люблю их в пельменном тесте. В готовых пельменях оно получается гораздо грубее, а без них, тонким, почти прозрачным. Для бульона подходит в самый раз.

В горку муки вливаем подсоленную воду. Замешиваем тесто, немного месим, даем ему отдохнуть. Так повторяем несколько раз, пока оно не станет однородным, некрутым, нежным. Идеальным фаршем для приготовления этого блюда будет  тройной: баранина, говядина, свинина, но можно обойтись любым, имеющимся в наличии, только добавить достаточно жирка и лука (он дает основную сочность). Наконец, лепим наши домашние пельмени. Думаю, этому никого не надо учить, а если надо, то это будет отдельная тема.

А что с бульоном? Мы про него забыли? Нет, конечно. Пока мы рассуждали о фарше и тесте, наш бульон сварился. Для него мы использовали части тушки курицы: крылышки, горлышко, потроха, если у вас была непотрошеная курица. Ну, а если нет, то можно положить в бульон четверть верхней ее части. На ваш выбор. Бульон заправлен специями и готов к употреблению. Вынимаем дуршлагом готовые пельмени, раскладываем по тарелкам и заливаем бульоном.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *