Home / Вторые блюда / Овощное рагу с баклажанами
22 октября, 2012

Овощное рагу с баклажанами

Posted in : Вторые блюда on by : admin Метки:

Овощное рагу, пожалуй, самое-самое летнее блюдо, ведь главные ингредиенты в нем – свежие овощи. А еще оно дает практически неограниченный простор для фантазии и экспериментов. Меняя набор овощей и даже способ их нарезки можно получить новое и вкусное блюдо. Овощное рагу с баклажанами может стать как раз тем первым блюдом, с которого и начнутся все ваши эксперименты с рагу.

1 кг картофеля

1 баклажан

1 морковь

2 луковицы

пара болгарских перцев

2-3 зубчика чеснока

томатный сок

подсолнечное масло

соль, перец, зелень по вкусу

Приступаем непосредственно к приготовлению овощного рагу с баклажанами. Баклажаны нарежьте кубиками, залейте водой, немного посолите и дайте отстояться минут 10-15, чтобы не горчили. Картошку, тем временем, почистите, порежьте кубиками, чуть-чуть обжарьте на сильном огне и переложите в котелок. Порежьте полукольцами лук и на крупной терке натрите морковь. Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Потом добавьте в сковородку стакан томатного сока (желательно, домашнего приготовления) и потушите еще с 10 минут.

Вылейте все в котелок. Если окажется, что картофель не полностью покрыт, добавьте немного прокипяченной воды. Доведите овощи до кипения и тушите 20 минут. А пока займитесь баклажанами. Слейте с них воду, немного обжарьте на сковородке и добавьте в котелок, к остальным овощам. Потушите все еще 15 минут.

Болгарский перец порежьте на дольки, чеснок мелко нарубите, и добавьте все в овощное рагу с баклажанами, после чего его надо будет потушить еще минут 7. Вместе с перцем добавьте еще специи и зелень. Зелень можно использовать, как свежую, так и сушенную, но лучше все-таки свежую.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *