Home / Консервирование / Овощная икра на зиму.
3 Ноябрь, 2011

Овощная икра на зиму.

Comments : 1 Posted in : Консервирование on by : admin

Овощная икра на зиму, овощи для которой не надо жарить по отдельности! Очень вкусная! В казане или в кастрюле с толстым дном подогреть подсолнечное масло, когда над ним появится пар, положить нарезанный полукольцами или мельче лук. Жарить лук 20-30 минут, пока он не станет золотистым (не пережаривать ни в коем случае!). Затем положить нарезанные помидоры, помешать, накрыть крышкой, довести до кипения, тушить, помешивая, минут 20. Затем положить сразу нарезанные баклажаны (я кладу еще и кабачки),
нарезанный болгарский перец, натертые на крупной терке несладкие яблоки (я ложу еще и тертую морковь). Всё перемешать, довести до кипения под крышкой, тушить, помешивая минут 15-20. Затем крышку сдвинуть, чтобы лишняя жидкость испарялась. Можно положить стручок горького перца, чтобы придать слабожгучий вкус. Варить до готовности, мешая постоянно, на слабом огне, до необходимой густоты кто как любит (я варю часа два). В конце варки добавить черный перец, сахар, соль по вкусу. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. По рецепту количество необходимых овощей: на 1 кг баклажанов — 500 гр. перца, 500 гр. лука, 1 кг
помидоров, 2 яблока, 2 морковки, 200гр. подс. масла. Я варю много икры за раз, беру примерно в два-три раза больше овощей и на глаз. Вкус у икры каждый раз получается разный, в зависимости от того, каких овощей попадется больше, но икра всегда вкусная!!

А еще мы советуем посмотреть

1 COMMENT

One thought on : Овощная икра на зиму.

  • Руслана
    Сентябрь 26, 2013 at 12:17 пп

    А уксус добавлять ненадо?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *