Home / Выпечка / Миндальный пирог
20 Сентябрь, 2011

Миндальный пирог

Posted in : Выпечка on by : admin

Миндальный пирог
Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 2 неполные чайные ложки разрыхлителя
  • 100 г сахарного песка
  • 1 пакетик ванилина
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка молока
  • 150 г холодного сливочного масла

Для покрытия теста:

  • 200 г марципановой массы
  • 300 г сливочного масла
  • 250 г сахарного песка
  • щепотка соли
  • 8 яиц
  • 8 столовых ложек миндального ликера
  • 300 г молотого миндаля
  • 400 г целого очищенного миндаля
  • Для глазури:
  • 6 столовых ложек сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Перемешать муку с разрыхлителем теста и просеять в отдельную миску.
  2. В центре горки из муки сделать углубление, куда поместить сахарный песок, ванилин, соль, яйцо и молоко.
  3. Перемешать часть муки, пока она не превратится в кашицу, на поверхности кото¬рой аккуратно разложить порезанное на кусочки масло, после чего слегка присыпать все мукой, а затем остающиеся компоненты замесить, начиная с середины, в гладкое тесто.
  4. Поставить на 30 минут выстояться.
  5. Выстелить противень кулинарной бумагой, положить на нее тесто и в течение 10 минут печь в разогретой до 200° С духовке.
  6. Для приготовления покрытия теста перемешать и взбить до пенистого состояния марципановую массу, сливочное масло и соль.
  7. По мере взбивания добавлять яичные желтки и миндальный ликер.
  8. Затем взбить яичные белки до получения густой массы, добавить молотый миндаль, перемешать с марципановой массой, дать смеси отстояться и затем распределить по всей поверхности подпеченного теста.
  9. Украсить целым очищенным миндалем. Выпекать еще 20 минут в разогретой духовке до 200° С.
  10. Чтобы миндаль не потемнел, за 5 минут до конца выпечки следует прикрыть его алюминиевой фольгой.
  11. Для приготовления глазури подогреть сахарную пудру до состояния карамельной массы и дать немного охладиться, после чего добавить в нее 5 столовых ложек горячей воды и глазировать миндальный пирог.
А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *