2 Май, 2012

Лобио

Posted in : Вторые блюда on by : admin

Данный вариант приготовления традиционного грузинского блюда свойственен западным районам Грузии. Настоящее полное его название – Лебия Харкалия – в переводе с грузинского означает «фасоль – морская галька». Такое блюдо великолепно подходит в качестве гарнира к мясу.
Итак, для приготовления понадобится: 200 грамм свежей красной фасоли, пара луковиц, полголовки чеснока, несколько столовых ложек растительного масло для обжаривания, горсть грецких орехов (добавляется по желанию), зелень (петрушка либо кинза), пара щепоток молотого кориандра, а также соль и молотый перец.
Приготовление начинаем с перебирания и промывки фасоли: её необходимо заранее замочить холодной кипяченой водой. Время замачивания составляет 2 часа, хотя допускается залить водой фасоль с утра, а приготовить вкусное блюдо уже только придя вечером домой.
Теперь нужно фасоль отварить: для этого заливаем её примерно пол литром воды. Примерное время варки составляет приблизительно 1 час: скорость приготовления зависит от качества фасоли. Примерно за 10-15 минут до готовности фасоль надо посолить. Жидкость сливаем при помощи дуршлага.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Чеснок тоже лучше мелко порубить ножом, либо воспользоваться прессом для чеснока. Грецкие орехи также режем на небольшие кусочки.
Лук слегка обжариваем до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом, после чего перемешиваем его с мелко порезанным чесноком. После этого плиту выключаем и добавляем грецкие орехи. Снова всё перемешиваем.
Процеженную фасоль слегка придавливаем толкушкой: необходимо сделать это аккуратно, чтобы фасоль осталась целой. Мелко режем зелень кинзы или петрушки. Смешиваем фасоль с заправкой и зеленью.
Лобио готово! Подавать на стол можно, украсив ломтиками помидоров и листочком зелени.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *