Home / Вторые блюда / Куриная печень
5 Март, 2013

Куриная печень

Posted in : Вторые блюда on by : admin Метки:

Куриная печень

Рецептов с печенью – великое множество, начиная от печеночных оладий до тортов, но это уже из разряда «когда заняться нечем», сейчас попробуем приготовить «просто так».

Первый вариант приготовления печени, попробуем сделать грузинское блюдо, с кондари и аджикой, кондари в русской транскрипции может называться «чабер» или «тимьян ползучий», чабрец к данной специи никакого отношения не имеет!

Приступим не торопясь, для приготовления куриной печени вам потребуются следующие ингредиенты, куриная печень, кондари и аджика, чуток соли, сметана, пучок кинзы, черный молотый перец.

Поскольку куриная печень очень нежная, готовить придется очень быстро! Печень промываем и очищаем от пленок, а так же от следов желчного пузыря. Как только куриную печень обработали – ее следует обсушить бумажным полотенцем и замариновать в смеси кондари и аджики, на 1 кг. печени потребуется пять больших щепоток кондари и чайная ложка сухой аджики, а так же половина чайной ложки соли.

Печень маринуется в таком составе минут тридцать, теперь приступим к приготовлению. На сковородку капаем растительного масла, тут же добавляем немного сливочного масла, огонь не должен быть сильным, иначе сливочное масло будет «гореть», этого нельзя допускать!

Кладем печень на сковородку и тщательно за ней следим, куриная печень гораздо нежнее и готовится очень быстро, как только печенка изменила цвет, ее нужно перевернуть. Теперь необходимо разрезать печень и посмотреть ее серединку, она должна быть сырая и розоватого цвета. Режем кинзу, если нравится – можно добавить укропа, в печенку кладем три столовых ложки сметаны и зелень.

Огонь держим средний, после добавления сметаны и зелени, печенку обжариваем в течении пяти минут, все, куриная печень готова!

Теперь рассмотрим другой вариант.  Это даже не жаренная печень, а скорее всего паровая, тут несколько вариантов, прежде всего потребуются овощи, это может быть лук, морковка, или картофель.

Овощи очищаем, режем и жарим, жарим до «почти готовности», сверху кладем куриную печень, важное отступление, печень не должна касаться сковородки, теперь накрываем сковородку с печенью высокой крышкой или тарелкой, должен образоваться как бы купол, это называется эффектом «таджина», печка такая в Азии есть, минут пять готовим, куриная печень продукт очень нежный, готовится быстро, теперь печенку переворачиваем на другую сторону, нужно следить чтобы она не касалась металла, через пять минут выключаем огонь.

Все! Аппетитная и диетическая печенка готова!

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *