Home / Выпечка / Кулебяка с мясом
21 Декабрь, 2012

Кулебяка с мясом

Posted in : Выпечка on by : admin Метки:

Кулебяка – исконно русское народное блюдо – большой пирог из дрожжевого теста с начинкой. Кулебяку с мясом можно подавать как к мясному бульону, так и к чаю. Приготовить кулебяку с мясом не сложно. Попробуйте, и вам понравится.

Необходимые продукты:

Для теста:

1) Мука – 600 гр.
2) Яйца крупные – 2-3 шт.
3) Дрожжи — 20-25 гр.
4) Молоко – 220 мл
5) Масло сливочное или маргарин – 30-50 гр.
6) Сахар – 10 гр.
7) Соль – 3 гр.

Для начинки:

1) Свинина или говядина – 800-1000 гр.
2) Лук – 2 луковицы
3) Отварные яйца – 2-3 шт.
4) Специи и соль по вкусу
5) Рубленная зелень
6) Яичный желток для смазывания пирога

Приступаем к приготовлению кулебяки:

Дрожжи, растворенные в теплом молоке, соль, сахар, маргарин или сливочное масло , яйца добавляем в муку, тщательно перемешиваем и помещаем в теплое место. Два раза обминаем поднявшееся дрожжевое тесто. Половину подготовленного теста раскатываем по размеру длины противня для запекания толщиной около 10-12 мм и шириной около 13-15 см.

Отваренное заранее мясо перемалываем на мясорубке или мелко шинкуем, добавляем рубленные яйца, обжаренный в масле шинкованный лук, резанную зелень, соль и перец. Перемешиваем начинку, добавляем для сочности немного мясного бульона и выкладываем горкой на раскатанное тесто.

Оставшуюся часть теста раскатываем более тонким слоем и накрываем нижнюю часть пирога . Защипываем края кулебяки, украшаем поверхность кусочками теста и оставляем пирог на 18-20 минут, чтобы тесто поднялось вновь. Прокалываем зубочисткой тесто в нескольких местах, смазываем желтком и ставим в духовой шкаф, нагретый до 200-210 градусов на 25 минут. Кулебяка с мясом готова!

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *