Home / Первые блюда / Крем-суп из тыквы с карри и бальзамическим кремом.
30 Ноябрь, 2011

Крем-суп из тыквы с карри и бальзамическим кремом.

Posted in : Первые блюда on by : admin

800г. мякоти тыквы
1 стебель лука—порея(белая часть)
2-3 зубчика чеснока
1 ч.ложка карри
щепотка мускатного ореха
500 мл. куриного или овощного бульона
4 ст.ложки оливкового масла
соль по вкусу
сахар по вкусу
200 мл. сливок 10-20% жирности

для бальзамического крема:

2 ст.ложки бальзамического уксуса
1 ст.ложка сахарного песку

С начала готовится бальзамический крем: в сотейник налить бальзамический уксус, насыпать немного сахара, поставить на небольшой огонь. Сначала растворится сахар, потом уксус будет выпариваться, сахар – карамелизоваться.  Как только вы доведете крем до консистенции меда, снимайте с огня. Потом он еще немного загустеет – так и должно быть. Для супа: нарезать мелко лук-порей и чеснок, прогреть пару минут на дне кастрюли с толстым дном, на оливковом масле. Выложить к ним очищенную и нарезанную кубиками тыкву, слегка ее обжарить. Посыпать карри и мускатным орехом, перемешивая, пока не почувствуется аромат карри. Залить бульоном. Поперчить, посолить, если нужно добавить по вкусу сахар, варить, пока тыква не станет мягкой. Слегка остудить содержимое кастрюли и измельчить его в пюре с помощью блендера. Добавить горячие сливки (если вы предпочитаете сладковатый суп, сливок может быть больше, если острый – меньше), перемешать. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить в каждую немного бальзамического крема, украсить листиком петрушки. Очень вкусно! Приятного аппетита!

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *