Home / Закуски / Красная рыба соленая по-фински.
11 Январь, 2012

Красная рыба соленая по-фински.

Posted in : Закуски on by : admin

Берём 2 куска филе лосося одинаковой толщины без костей. Укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую бумагу. Поливаем 20-30мл коньяка, виски или кальвадоса. Алкоголь равномерно распределит жир по всему куску и придаст блюду приятный аромат. Часть филе без кожи посыпаем тонким слоем сахарного песка, поверх – крупной солью (горсть соли на кг лосося). Приправляем рыбу смесью чёрного и белого молотого перца и укропом. Соединяем куски филе сторонами без кожи и заворачиваем в фольгу или пищевую бумагу, а затем в газету и кладём в холодильник. Пакет надо переворачивать 2 раза в сутки, чтобы рыба просолилась равномерно.  Тонкие куски готовы уже через сутки, толстые – через 3 дня.

 

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *