Home / Вторые блюда / Картофель по-канарски.
13 Декабрь, 2011

Картофель по-канарски.

Posted in : Вторые блюда on by : admin

Тот кто, был на Канарах, тот знает, что папас арругадас — это традиционный гарнир, который подают в любом ресторане с соусами мохо рохо и мохо верде.

В переводе означает морщинистый картофель, но название определяет способ приготовления, картофель в мундире, сваренный в соленой или морской воде. Картофель лучше брать небольшой и одинаковый по размеру. Затем хорошо помыть его. На 500 г картофеля потребуется 100 г крупной морской соли и 1/4 лимона. На дно кастрюли выложить соль, картофель, лимон и залить водой, но не полностью. Вода не должна покрыть картофель, варить его на живом огне. Вы увидите, как соль с лимоном образует солевую пену.

Готовность картофеля можно определить прокалыванием. Если у вас осталась вода, то слейте ее, закройте кастрюлю крышкой и подержите ее на огне 1-2 мин до полного испарения. В результате, картофель получается в солевой оболочке. При подаче можно слегка очистить картофель от соли, чтобы кушать его с кожурой. Внутри он остается несоленым.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *