Home / Выпечка / Каравай свадебный
28 Декабрь, 2012

Каравай свадебный

Posted in : Выпечка on by : admin Метки:

Издревле на Руси пекли на свадьбу каравай свадебный, который украшали замысловатыми узорами из теста и, символизирующими любовь, небольшими ветками калины. Калине приписывают магические свойства, и она является символом любви.

 Для того, чтобы приготовить такой каравай, нам потребуется:

Сухие дрожжи — 25 гр
Масло топленое или растительное – 120 гр
Молоко – 120мл
Яйца -10 шт
Мука – 600-700 гр
Сахар – 120гр
Соль – 3 гр
Цедра лимона, апельсина и корица пожеланию.

Приступаем к приготовлению:

Растворяем дрожжи в молоке, добавив 15 гр. сахара. Сахар растираем с 9-ю желтками( один желток нужен для смазывания), вливаем растворенные дрожжи и перемешиваем. В кастрюлю высыпаем муку, делаем углубление и заливаем полученную смесь. Аккуратно, чайной ложкой, добавляем взбитые белки, солим и тщательно месим тесто. Высыпаем на стол 150 гр. муки, выкладываем тесто и месим около четверти часа, подсыпая муку маленькими порциями, до того момента, пока тесто не станет однородным, и не будет липнуть к рукам. Закрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на два часа. Когда тесто поднимется, обминаем его, и даем еще раз увеличиться в объеме. После этого приступаем к формированию каравая.

Отрезаем четверть теста. Остальное тесто скатываем в шар и помещаем на застеленный пергаментом или фольгой пищевой противень. Смазать поверхность шара водой и украсить узорами из оставшегося теста (листики, косы, цветы и решетки). Украшенный каравай свадебный оставляем в теплом месте на увеличения в объеме в три раза.
Поверхность каравая смазываем желтком и ставим в умеренно нагретую духовку. После того, как поверхность каравая станет румяной, осторожно открываем духовку и закрываем его фольгой. Уменьшаем огонь и выпекаем около часа до готовности.
Выключаем духовку и оставляем каравай в ней на несколько минут. Готовый каравай свадебный выкладываем на блюдо, застеленное салфетками.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *