30 Ноябрь, 2011

Гуляш.

Posted in : Первые блюда on by : admin

Гуляш, одно из самых старинных блюд венгерской кухни. Блюдо пастухов, сытное, пряное и невероятно вкусное. На сегодняшний день широко распространено практически, по всей Европе, включая Юг России, Украину и бог весть еще какие страны. Как по мне — прекрасная альтернатива борщу. Грешно, такой щедрой осенью, как эта, не приготовить алый, страстный и радостный, как чардаш — гуляш. Наши казаки, пройдясь военными тропами по Европе, тоже полюбили это дивное блюдо и замечательно его приготавливают из нежнейшей, почечной части говядины. Для этого блюда, хороши и говядина и свинина, но предпочтительней именно говядина, так
как она дает более насыщенный, яркий аромат бульону. Начать стоит, с обжаривания лука и чеснока на свином сале. Лук нарезать крупно (какие на пастбищах условия?) Добавить крупно нарезанную морковь. Обжарить все, на сильном огне. Добавить кусочки мяса и помешивая обжарить и их, вместе с луком, чесноком и морковью. Добавить картофель, нарезанный, на манер апельсиновых долек — то-есть, тоже крупно. Добавить кипяток и варить на слабом огне, до готовности мяса. Воды наливать столько, что бы она просто покрывала содержимое посуды. В конце готовки, гуляш должен иметь, достаточно густую консистенцию. Следует отметить, что подобные блюда,
получаются на много вкуснее, если готовить их в толстостенной посуде. В чугунной, например. Штук 5-6 помидоров, типа «сливка», обдать кипятком, поместить в холодную воду и затем, снять кожу. Удалить семенную часть и нарезать. Красный сладкий перец, нарезать кубиками. На сковороде обжарить сладкий перец, добавить помидоры, соль по вкусу, паприку молотую (я еще добавила лепестки сушеного сладкого перца), майоран, черный молотый перец и немного жгучего перца. Добавить обжаренные овощи к мясу с картофелем, добавить лавровый лист, еще раз поперчить и присыпать зеленью. Накрыть крышкой и не беспокоить, с пол  часика. Лавруху рекомендуют вынимать из блюд минут через пять после закипания, но меня нисколько не смущает аромат этих листочков, в данном конкретном блюде и я их вытащила тогда, когда мне этого захотелось. Кто не готовил эту прелесть, обязательно попробуйте. Приятного аппетита.)

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *