Home / Вторые блюда / Гуляш из печени
19 ноября, 2012

Гуляш из печени

Posted in : Вторые блюда on by : admin Метки:

Гуляш из печени

Слово гуляш давно уже не является синонимом классического венгерского блюда из говядины, это название обобщает многие рецепты из тушеных кусочков мяса в красном соусе. Именно так можно приготовить гуляш из печени.

 

Оптимальным продуктом является говяжья печень, но можно использовать печень куриную. Для рецепта понадобится 500 г печени, пара средних или одна большая луковица, столовая ложка томатной пасты или пюре, столовая ложка муки, масло растительное или сливочное для обжарки, соль, черный и душистый молотый перец. Можно в гуляш из печени добавить чайную ложку меда или сахара для бархатистого вкуса.

Печени вредит долгая тепловая обработка, поэтому начинать приготовление блюда следует с лука. Его нарезать полукольцами, слегка обвялить с маслом в глубокой сковороде. Пока лук готовится, печень обмыть, нарезать брусочками, посыпать мукой. Добавить печень к луку, продолжить жарку на сильном огне, энергично помешивая содержимое сковородки. Через 3-4 минуты огонь убавить до среднего, прибавить томат, влить 150-200 мл горячей воды, посолить, добавить специи по вкусу.

Вместе с томатом блюдо следует тушить 1-2 минуты, выключить огонь и подавать. Готовить гуляш из печени следует незадолго до подачи к столу, чтобы печень оставалась сочной.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *