Home / Первые блюда / Грибной суп с вермишелью.
20 Ноябрь, 2011

Грибной суп с вермишелью.

Posted in : Первые блюда on by : admin

Супы – неотъемлемая часть наших с вами гастрономических пристрастий. Желудки буквально требуют жидкой пищи. А грибной суп – одно из самых любимых блюд русской кухни. Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления грибного супа. Поделюсь своим и я.

Можно конечно придумать массу вариантов приготовления. Некоторые хозяйки пережаривают лук с морковью, другие добавляют специи и зелень. Я считаю, что все эти дополнения перебивают вкус грибов, поэтому обхожусь без дополнительных усилителей вкуса. Но грибные супы я варю на бульоне, предпочтительно курином. Правда отваренная курица идет на второе блюдо – в грибном супе она почему-то не идет. Итак, нам нужен 5 литров куриного бульона и все ингредиенты, необходимые для первого блюда – 3-4 картофелины, небольшая луковка, морковка, горсть вермишели и конечно, грибы. Мы с вами будем варить суп из белых грибов и маслят.

Считается, что светлый отвар дают только белые грибы. Это не так – маслята тоже всегда сохраняют светлую окраску при термообработке. Я не буду рассказывать, как варить курицу – это, наверное, и неопытные хозяйки сумеют. Картофель и грибы режем небольшими кусочками, а лук помельче. Морковку трем на крупной терке. Многие хозяйки сначала отваривают грибы, сливают воду, потом снова отваривают, снова сливают и только потом проваренные грибы опускают в суп. Я считаю такое метод драконовским – в грибах уже не остается ни вкуса, ни аромата. Поэтому я в бульон опускаю свежие, хорошо промытые грибы. Сырые! За много лет не случалось ни одного отравления грибами. Считается, что грибы варить надо долго – часа два. По-моему, совершенно лишняя мера. Вполне достаточно дать покипеть минут 10-15. Очередность погружения продуктов в бульон такая – грибы, минут через 5 картофель с морковью, еще через 5 – лук и в последнюю очередь отправляем вермишель – совсем немного, один женский «кулачок» на 5 литров супа. Ну и всё. Вермишель кипит минуты 3 и грибной суп готов. Наливаем в тарелки, заправляем сметаной и приятного аппетита.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *