Home / Соусы / Горчичный соус
17 Декабрь, 2012

Горчичный соус

Posted in : Соусы on by : admin Метки:

Горчичный соус — это аппетитная добавка к блюдам из мяса и рыбы, которая придает им пикантность.


1) 15 – 25 грамм горчицы

2) 30 грамм муки

3) 30-40 грамм топленого масла

4) 1 желток

5) 500 мл бульона

6) 35 мл лимонного сока

7) 20 грамм сметаны

8)Соль, сахар и специи по вкусу

9) Мелко резанная зелень

Горчицу смешиваем с яичным желтком и сметаной. Растапливаем масло, добавляем муку и, постоянно перемешивая, обжариваем муку до румяного оттенка. Добавляем бульон, специи, соль, сахар, не переставая перемешивать. Доводим до кипения и небольшими порциями добавляем сок лимона и смесь горчицы с желтком и сметаной. Сразу же снимает с огня, чтобы горчица не придала горечи соусу, а желток не свернулся. Остужаем и посыпаем зеленью. Горчичный соус готов.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *