Home / Блюда из рыбы / Горбуша запеченная в духовке
4 Февраль, 2013

Горбуша запеченная в духовке

Comments : 2 Posted in : Блюда из рыбы on by : admin Метки:

Горбуша запеченная в духовке

Почему то считается, что красная рыба обязательно должна быть соленой. Но нежирная красная рыба, например горбуша, очень вкусна и жареная и запеченная. Горбуша, запеченная в духовке готовится разными способами, в зависимости от того, цельная эта рыба или филе.

Цельную рыбу запекать лучше в фольге, а кусковую – открытым способом. Причем, будет лучше, если кусок  рыбы будет с кожицей. На кожице получается и сочнее и красивее. Вообще говоря, любая рыба готовится достаточно быстро. 7-10 минут вполне бывает достаточно. Но при условии, что духовка заранее хорошо прогрета до 180-200 градусов. 

Итак,  цельная горбуша, запеченная в духовке готовится следующим образом.  Рыбу потрошат и удаляют жабры или голову целиком (лучше все это оставить на уху), отрезают плавники и хвост. Внутрь рыбы закладывают пряную зелень, укроп, петрушку, кладут кусочек  репчатого лука. Слегка присаливают.  Брюхо зашпиливают деревянной зубочисткой.  На противень стелют  фольгу, а на фольгу укладывают тушку  рыбы и  накрывают другим слоем  фольги.  Края этого «конверта» обжимают, в  фольге  протыкают несколько дырочек для выхода пара.  Готовится рыба примерно 15-20 минут.  Если к гарниру  планируется картофель кусочками, то его следует заранее отварить,  и после того, как будет готова рыба, надо снять верхний слой  фольги и уложить кусочки картофеля, что бы  немного запекся и покрылся корочкой.  Перед  подачей на стол (можно поставить на стол непосредственно противень, если он не большой), все  посыпается мелко нарубленной зеленью, а рыба сбрызгивается лимонным соком. 

Несколько иначе готовится кусковая горбуша.   Противень смазывается небольшим количеством растительного масла без запаха и на него выкладывается  рыба, кожицей вниз.  Ели рыба без кожицы, лучше под нее постелить небольшой кусочек фольги, так же смазанный маслом.   Рыба присаливается, посыпается сушеной зеленью и немного, буквально на самом кончике тонкого ножа – карри или куркума. Приправа «куриная», но оказывается к рыбе она тоже подходит великолепно.  Ставим  в  середину  разогретой духовки  на 7-10 минут.  Затем,  всего на 2-3 минуты переставляем  противень вверх, под самый  гриль.   Рыбка останется достаточно сочной, но покроется изумительной  корочкой. Останется только  присыпать ее зеленью,  побрызгать лимонным соком. 

На  гарнир  лучше всего подавать рассыпчатый  рис с соевым соусом, картофель фри.  А к самой рыбе не забудьте соус  тартар.  И горбуша запеченная в духовке станет центральным блюдом  праздничного обеда.     

 

А еще мы советуем посмотреть

2комментария

2 thoughts on : Горбуша запеченная в духовке

  • mariucka
    Февраль 8, 2013 at 11:14 дп

    А я считаю, что рыба и так самодостаточный продукт и не надо добавлять в нее много приправ, особенно «куриную». А вот лимонный сок – это обязательно. А вообще, мне красная рыба на пару больше нравится.

  • Маша
    Январь 15, 2014 at 12:35 пп

    Mariucka я с вами не согласна горбуша запеченная в духовке это просто пальчики оближешь, советую приготовить по данному рецепту точно не разочаруетесь.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *