Home / Салаты / Cалат панзанелла
20 Ноябрь, 2011

Cалат панзанелла

Comments : 3 Posted in : Салаты on by : admin Метки:

Панзанелла – блюдо родом из солнечной Тоскании. Готовят его традиционно из хлеба грубого помола, цуккини, специального сорта бобов, гороха и фенхеля. Перед подачей на стол приправляется томатным соусом, который служит также украшением блюда.

Вам понадобится:

— 250 мл воды;
— две столовые ложки винного уксуса;
— соль, черный перец (перемолотый перед приготовлением);
-четыре ломтика хлеба из муки грубого помола;
— консервированные помидоры (банка на 500 мл);
— полчашки свежих конских бобов;
-три столовых ложки оливкового масла (предпочтительнее первый холодный отжим);
-головка фенхеля;
-цуккини среднего размера, нарезанный ломтиками;
-полчашки мелко нарезанного корня сельдерея;
-полчашки замороженного горошка;
-немного мелко нарезанного укропа;
-свежие листья тимьяна

Как готовить:

1.В небольшой кастрюльке вскипятите воду с уксусом, щепоткой соли и перца. Затем снимите с огня и оставьте — на данном этапе она нам не понадобится.

2.Ломтики хлеба нужно будет разрезать пополам и выпекать в духовке до золотистого цвета (около десяти минут). Вынимаем и даем остыть готовым тостам.

2.Готовим соус: берем очищенные от шкурок помидоры с соком (если они были в собственном соку), одну столовую ложку оливкового масла, щепотку соли, перца и взбиваем все это в блендере до достижения однородной массы.

3.В большой кастрюле с толстым дном кипятим на сильном огне подсоленную холодную воду. Когда вскипает, добавьте стручки свежих бобов, дождитесь, когда вода вновь вскипит, и варите до полной готовности бобы (около минуты). Затем, выключив огонь, пользуясь шумовкой и маленьким ситом, выньте стручки и дайте стечь воде. Затем положите их в мисочку с холодной водой и льдом, подержите в таком состоянии некоторое время, выньте, просушите при помощи бумажных полотенец и очистите.

4.Далее необходимо обжарить в оставшемся оливковом масле фенхель, цуккини и сельдерей. Помешивайте в течение пяти минут, затем добавьте бобы и горошек. Продолжайте жарить еще примерно минуту, до момента, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью с перцем.

5. Готовим блюдо к подаче на стол (4 порции): каждый ломтик хлеба (две половинки тоста) выкладываем на отдельную тарелку, поливаем одной столовой ложкой приготовленного вами томатного соуса. Четверть чашки поливается вокруг полосой. Далее полейте каждый ломтик заправкой вода + уксус (см. первый пункт приготовления) и оставьте на минуту, дав хлебу пропитаться. Выложите обжаренные овощи, посыпьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!

А еще мы советуем посмотреть

3комментария

3 thoughts on : Cалат панзанелла

  • Елена
    Февраль 1, 2013 at 3:47 пп

    Читая этот рецепт, прямо почувствовала в воздухе его аромат. Салат «Панзанелла» очень необычен. Цукини, фенхель, бобы – это так полезно и вкусно. А в сочетании с золотистыми ломтиками хлебушка, наверно просто объедение. Похоже срочно необходимо отравляться в супермаркет за составляющими!

  • Алёна
    Февраль 4, 2013 at 9:39 дп

    Ура! Спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю салат «Панзанелла». Дело в том что моя свекровь не ест майонез и кучу других продуктов. Когда муж говорит: — К нам едет мама, у меня сразу шок. К тому же она категорически не переносит, когда я готовлю блюда к примеру два раза. Каждый приезд – это новые блюда. Ещё раз огромное спасибо.

  • Ксения
    Февраль 7, 2013 at 11:39 дп

    Салат «Панзанелла» удивил не только своим названием, но и ингредиентами. Если честно, на первый взгляд могу отметить, что салат не очень соответствует вкусовым пристрастиям моей семьи,но я обязательно приготовлю этот салат, ведь надо же когда-нибудь начинать есть экзотические блюда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *