Home / Первые блюда / Бозбаш
1 марта, 2013

Бозбаш

Comments : 2 Posted in : Первые блюда on by : admin Метки:

Бозбаш

Бозбаш – это обычный армянский суп из баранины. Впервые упоминания об этом блюде были еще у тюрков, но в настоящее время его готовят и в Азербайджане, и в Ереване. Много есть и его видоизменений, бозбаш готовят и с курицей и с говядиной.

Полкилограмма мяса отваривают, затем обжаривают в сливочном масле иногда вместе с овощами, иногда отдельно. В бульон обязательно кладут горох, но не обычный, как мы привыкли, а горох-нут, он крупнее и вкуснее, картошку или каштаны, овощи и много зелени, предпочтительней кинзу и базилик с петрушкой, в некоторых рецептах добавляют фрукты, обычно это яблоки, алыча, айва или чернослив.

Затем обжаренные кусочки мяса опускают в готовый бульон с овощами, проваривают еще 10-15 минут, добавляют виноградный уксус, специи и пряности на этом бозбаш готов. В разновидностях этого блюда, а готовят его, по-разному, даже в Армении, есть летний и зимний варианты, с полным набором овощей и фруктов и без них.

Но горячий суп на столе — это всегда бодрый дух и здоровье.

А еще мы советуем посмотреть

2s COMMENTS

2 thoughts on : Бозбаш

  • Светлана
    Январь 27, 2014 at 6:23 дп

    Никогда не слышала даже такого слова — бозбаш, а оказывается это даже название супа. Очень люблю армянскую кухню. Но сама ни разу не готовила такие блюда. Рецепт очень интересный и в принципе не сложный. Спасибо!

  • Январь 29, 2014 at 1:03 пп

    Сварила суп Бозбаш, с некоторыми изменениями. Горох-нут заменила сушеным обычным горохом. Не нашла и каштаны. А вот, чернослив, добавила. Необычный для нас вкус, но очень пикантный. Стоит попробовать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *