Home / Разное / Блюда из овощей первого урожая
15 июня, 2012

Блюда из овощей первого урожая

Posted in : Разное on by : admin

За весной, как водится, всегда наступает лето. Лето бывает разное: дождливое, жаркое и очень жаркое. Какая бы погода не стояла в летние месяцы, хочется, чтобы на столе было больше овощей и фруктов, а пища была более легкой и совсем не жирной. Короче от традиционных пельменей и пирожков, так любимых в морозы, хочется на какое-то время забыть. Как правило, летом в ход идут традиционные салаты из помидоров и огурцов, окрошка, в основном те блюда, которые не требует приготовления на плите и, соответственно, подогрева. Тем не менее, из овощей, можно приготовить ряд традиционных блюд, которые в пищу употребляются холодными. Например, щи.
Щи летние.
Нарежем хорошо заточенным ножом, даже скорее мелко нарубим, одну головку репчатого лука, натрем кабачок и морковь, нарубим укроп и петрушку. Сложим всё это в кастрюлю и зальем водой. Начнет закипать, посолим и поперчим по вкусу, положим лавровый листок. Очистим и нарежем свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком, чтобы шкурка легче снималась. Нарежем свежую молодую капусту. Всё это добавим в кастрюлю. Не помешает нарезанный кубиками болгарский перец, красный. После кипения уменьшаем огонь и оставляем томиться. Через полчаса добавляем нарезанный кубиками картофель. Всё. Пусть щи томятся на плите до полуготовности ингредиентов. В самом конце, буквально за 15-20 минут до полной готовности добавляем горстку порезанных сушеных грибов, предварительно замоченных на 30 минут. Доводим до готовности. Охлажденные щи подают на стол со сметаной.
Ингредиенты для приготовления щей:
лук, кабачок, морковь, болгарский перец – 1 шт., средней величины;
укроп + петрушка – 100 гр.;
капуста + помидоры – 300 гр.;
картофель – 200 гр.
Добавление в щи молодой свеклы, при желании вместе с ботвой, превратит летние в щи в прохладный летний борщ.
Хотя из молодой свеклы можно приготовить не менее вкусный отвар – основу для свекольника.
Свекольник.
Хорошо промытую, неочищенную, но с удаленными хвостиками, свеклу вместе с нарезанной ботвой варим в подсоленной воде до готовности. Готовый отвар, процеживаем, добавляем в процеженный отвар очищенную и порезанную мелкими кубиками свеклу. Для восстановления цвета в горячий, соединенный со свеклой и процеженный отвар добавляем щепотку лимонной кислоты, иначе цвет отвара останется грязно-зеленным. Охлаждаем и храним в холодильнике. Режем непосредственно в тарелку, порционно, по вкусу, картофель, яйцо, рубленную свежую зелень и огурец. Заливаем отваром из холодильника. Ещё добавим ложку сметаны. Свекольник готов.

А еще мы советуем посмотреть

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *